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Editions Bpi
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Matrices modules technologie culinaire 1 et 2
Muschert Faraguna
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2004
- 2435430070435
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Recettes en video 4 - cuisson sous-vide a juste temperature bruno goussault
Zeiher Truchelut
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2009
- 3435430055080
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Recettes en video 5 - la patisserie et desserts de restaurant
Zeiher Truchelut
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2011
- 3435430055097
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00recettes et techniques culinaires en video 1
Zeiher Truchelut
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2007
- 3435430055028
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Cd connaissance des produits en restauration
Jm.Framery C. Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2003
- 2435430070305
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Ce CD-ROM a remporté le prix « Enseignement Cuisine » de l'Académie Nationale de cuisine pour l'année 2008.
Réunir des connaissances issues de différents domaines (pratiques, théoriques, scientifiques.), donner les clés pour combiner les techniques et aller vers une cuisine construite et inventive.
Ce CD-ROM interactif a pour objectif d'expliquer la cuisine par rapport à des thèmes techniques - par exemple la cuisson à basse température - A chaque thème technique sont associées une technique de base et ses techniques dérivées - par exemple le carré d'agneau à juste température - Les recettes permettent de mettre en application la technique étudiée, et La technologie explique enfin les phénomènes physiques et moléculaires.
Le CD contient :
200 thèmes techniques.
250 recettes.
1150 techniques (de base et dérivées).
130 chapitres de technologie.
8000 photos disponibles.
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Cd connaissances et techn. du bar et des cocktails
J.Guerinet - A.Jutan
- Editions Bpi
- 16 Avril 2014
- 9782857085621
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Cd cap services hoteliers 2eme annee - version professeur
Jf.Augez -C.Balanger
- Editions Bpi
- 23 Mai 2014
- 9782857085591
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Le génie culinaire ; technologie culinaire ; BTS 2e année ; options A et B ; CD-ROM
Despina Blain
- Editions Bpi
- 1 Septembre 2014
- 9782857085607
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CAP agent polyvalent de restauration ; CD-ROM
C. Spannagel, E. Wisniewski, H. Baumert
- Editions Bpi
- 1 Septembre 2014
- 9782857085614
Ce CD-ROM reprend l'intégralité du livre "CAP Agent Polyvalent de Restauration".
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Gestion ; bac pro restauration ; corrigé
Collectif, Urbe Condita
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2009
- 3435430020750
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Gestion ; bac pro restauration ; 2e année ; corrigé
Christiane Balanger, Jean-claude Oulé
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2010
- 3435430020842
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CAP restaurant 1ère année ; version professeur
Jean-françois Auguez-sartral
- Editions Bpi
- 20 Juin 2013
- 3435430070946
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Réussir mes TP restaurant ; bac pro et techno ; BTS
Régis Morisson
- Editions Bpi
- 3 Octobre 2012
- 3435430070892
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CD connaissances technologiques de cuisine ; BEP/CAP ; cahier d'exercices corrigés
Jp Vichard
- Editions Bpi
- 1 Janvier 1998
- 9782857082323
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Cd corrige animation equipe dynamique... bts
Hc. Bayol H. Enhart
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2008
- 9782857084525
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