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LANORE
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Cet ouvrage s'adresse aux élèves de CAP APR - MHL - ATMFC, et à tous les autres CAP ayant de l'hygiène appliquée dans leurs savoirs associés.
Des fiches détachables en couleur pour une grande souplesse d'utilisation et un enseignement adapté à chaque filière ;
Une démarche expérimentale privilégiée pour développer sens de l'analyse et logique ;
Un lexique qui récapitule tous les termes spécifiques rencontrés au fil des chapitres ;
Une structure découpée en 5 parties elles-mêmes déclinées en 18 chapitres :
1- diversité du monde microbien.
2- développement et croissance des micro-organismes.
3- le pouvoir pathogène des micro-organismes et les défenses de l'organisme.
4- les agents anti-microbiens.
5- nature, origine, traitement et prévention des biocontaminations.
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Gestion appliquée mercatique ; 2nde professionnelle bac pro
Montargot
- LANORE
- 30 Avril 2011
- 9782862684574
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Technologie culinaire ; savoirs et approfondissements ; 2nde, 1ère, terminale ; BAC technologique hôtellerie ; livre de l'élève (édition 2003)
Vincent Sokol, Marc Gueniot
- LANORE
- 27 Août 2003
- 9782206032467
Destiné aux élèves de baccalauréat technologique hôtelier, et de BTS Hôtellerie - Restauration pour la classe de mise à niveau (MAN), cet ouvrage de technologie culinaire couvre le référentiel des 3 années du bac technologique ; ce qui autorise les retours en arrière, permet de vérifier les pré-requis et d'assurer la cohérence de l'enseignement au sein d'un même lycée. Il constitue également un bon ouvrage de base pour la poursuite d'études en BTS.
Compte tenu du nombre limité d'heures consacrées à cette discipline, ce manuel va à l'essentiel dans la partie cours.
Des parties sont à compléter par l'élève, elles correspondent à des points importants du programme qui seront ainsi plus facilement mémorisés grâce à la prise de note.
Une démarche pédagogique inductive permet d'éclairer les savoirs et savoir-faire et renvoie systématiquement les principes de référence vers la pratique professionnelle.
Après une mise en situation permettant d'introduire les compétences et où les objectifs du chapitre sont clairement énoncés, le cours et les activités sont intimement liés et précèdent les travaux de recherche.
Le but recherché étant d'aider l'élève dans la réalisation de ses CRAP (Comptes-Rendus d'Activité Professionnelle), en lui proposant des sources d'approfondissement, une rubrique «Allons plus loin» propose des liens vers des sites Internet afin de collecter des informations et de permettre des actualisations ; elle propose également des liens vers des ouvrages, le tout pour inciter l'élève à approfondir le thème traité. Cette rubrique contient aussi des documents complémentaires présentés sous forme de dossiers.
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Tout savoir sur la puériculture
Maillet-Verite
- Lt Lanore
- Enseignement Des Sciences Appliquees
- 30 Juin 2008
- 9782862683928
Cet ouvrage est destiné aux personnes préparant un CAP Petite Enfance, un BEP Carrières sanitaires et sociales ou le diplôme d'état d'auxiliaire de puériculture en formation initiale ou continue. Il s'adresse également aux professionnels de la petite enfance, aux parents ou futurs parents. Complet et synthétique, ce manuel s'inscrit dans une approche globale du nourrisson et du jeune enfant. Il présente les savoirs et savoir-faire à maîtriser pour accompagner l'enfant dans son quotidien en l'aidant sans ses repas, son hygiène et son éveil psychique et moteur. L'ouvrage s'articule en six parties largement illustrées : la grossesse, le nouveau-né, le développement de l'enfant, l'alimentation de l'enfant, l'hygiène et le confort de l'enfant, la protection sanitaire et sociale. En fin d'ouvrage, des fiches décrivent les techniques de soins et de confort indispensables à la prise en charge d'un enfant.
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Gestion appliquée mercatique ; 2nde, 1ère, terminale bac pro cuisine ; livre de l'élève (édition 2015)
Nathalie Montargot
- Lt Lanore
- 11 Mars 2015
- 9782206302058
Un tome unique qui couvre tout le référentiel pour les 3 années de formation des Bac Pro Cuisine et Bac Pro CSR. Un ouvrage permettant à l'enseignant de construire sa propre progression pédagogique. Les 46 thèmes de mercatique et de gestion appliquée regroupés en 11 chapitres. Des activités construites à partir de documents professionnels variés et concrets, pour approfondir connaissances et savoir-faire. Des synthèses pour aider à mémoriser et structurer les acquis. Une préparation à l'évaluation à la fin de chaque thème à travers des « Cas pratiques »riches en documentation.
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Sciences appliquées ; 2nde/1ère/terminale bac pro 3 ans cuisine ; livre de l'élève
Armagnac
- LANORE
- 3 Mai 2011
- 9782862684529
Les points forts - Un détachable en couleurs, - des entrées par situations professionnelles, - un ouvrage fonctionnel riche en outils divers au service de l'élève et du professeur, - une grande souplesse d'utilisation et un enseignement adapté à chaque classe, - à la fin de l'ouvrage : des synthèses à compléter par l'élève pour lui permettre de construire un résumé des connaissances à réviser et à retenir en vue des évaluations ; une étude de cas pour le préparer activement à l'épreuve E1
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Technologie culinaire ; 2nde professionnelle bac pro cuisine
Dehove
- LANORE
- 30 Avril 2011
- 9782862684697
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Technologie appliquée CAP - BEP Cuisine (2006) : Fiches pratiques
Jean-marc Boucher
- LANORE
- 5 Octobre 2006
- 9782862683478
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Cette nouvelle édition 2014, détachable et tout en couleurs, tient compte des toutes dernières législations (AOC, AOP) Composé de fiches détachables, ce livre s'adresse à la fois aux professeurs (évaluations formatrices) et aux élèves (auto-évaluations) ;
Une acquisition et une mémorisation des connaissances aisées grâce à des jeux de questions-réponses et des fiches-mémoire ;
Une répartition en 6 parties : Produits de bar - Oenologie - Vignobles français - Fromages français - Produits - Fruits ;
Des questionnaires de fin de parcours permettent de contrôler l'acquisition des connaissances en faisant le point sur l'ensemble des étapes.
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Connaissances des milieux professionnels
Krumhorn, Terret
- Lanore Laurens
- 21 Avril 2000
- 9782862682754
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Technologie culinaire 1re et 2e années CAP Cuisine - Pochette élève
René Le Joncour
- LANORE
- 23 Avril 2013
- 9782862684888
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Technologie culinaire ; CAP cuisine 1ère et 2ème années ; livre du professeur
Thierry Déchamp, René Le Joncour
- Lt Lanore
- 30 Juillet 2013
- 9782862684895
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Technologie de service ; CAP cuisine 1ère et 2e années ; livre du professeur
Maryse Celerien Hegedus
- Lt Lanore
- 30 Juillet 2013
- 9782862684918
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Sciences appliquées 1re et 2e années CAP cuisine et restaurant - Livre du professeur
Patrice Séverin, Catherine Armagnac, Isabelle Pebe, Valérie Costes, Christine Coustau
- LANORE
- 4 Juillet 2013
- 9782862684932
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CAP petite enfance
Collectif
- Lt Lanore
- Enseignement Des Sciences Appliquees
- 20 Juin 2007
- 9782862683508
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Connaissance des denrees et des boissons etape par etape
Corinne Hacquemard
- Lanore Laurens
- 23 Avril 1998
- 9782862682587
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