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La coquille Saint-Jacques : 30 recettes pour la déguster
Gwenael Lavigne
- Gisserot
- 12 Avril 2024
- 9782755811094
Les coquilles Saint-Jacques sont de merveilleux fruits de mer à la saveur très raffinée. Découvrez 30 recettes pour la déguster.
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Les huîtres
Hélène Bescond, Marie-Hélène Rousic-Guervenou
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 9 Décembre 2024
- 9782755810844
Les huîtres sont, en France, le plus souvent dégustées crues. Il existe pourtant de très nombreuses manières de préparer et d'accommoder ces coquillages à la chair délicate et au goût iodé incomparable. Dans ce livre, nous vous présentons une trentaine de recettes permettant de découvrir une autre façon de déguster les huîtres.
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Qu'ils soient cueillis avec prudence en forêt ou dans les champs, cultivés en cave ou cavés à l'aide de chien truffier, les champignons offrent une grande variété de formes, de textures et de saveurs puissantes ou délicates. En cuisine, on les utilise aussi bien frais que séchés ou surgelés en fonction des saisons et de l'usage que l'on souhaite en faire : plat principal, accompagnement voire condiment. Ce livre vous donnera à travers sa trentaine de recettes des idées pour cuisiner et mettre en valeur une quinzaine de variétés de champignons parmi les plus consommées en France, et pour les variétés sauvages, les moins risquées à identifier.
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Les mammifères marins
Olivier Van Canneyt, Ghislain Doremus, Vincent Ridoux
- Gisserot
- 7 Janvier 2026
- 9782755810677
Les procès de sorcellerie ont eu lieu en Alsace au cours des XVIe et XVIIe?siècles, ils ont fait au minimum 1?600 victimes, et probablement le double?; brûlées vives, ou parfois par mesure de clémence, décapitées ou étranglées avant de monter sur le bûcher et d'être réduites en cendres. Ce sont majoritairement des femmes, qui ont été accusées de sorcellerie. Ce qui était recherché par la justice ce n'étaient pas les preuves?; mais les aveux extorqués sous la torture.
Une fois, après 1682, la fumée noire des bûchers dissipée, et les procès arrêtés, qu'est-il resté dans l'imaginaire populaire de cette période tragique, et comment la tradition orale s'en est-elle emparée pour donner naissance à des récits de type légendes?? Les pouvoirs maléfiques des soi-disant sorcières, die Haxa, y sont évoqués, ainsi que leur capacité de se transformer en animal, tout particulièrement en chat noir ou encore en lièvre ! Elles sont considérées comme responsables de tous les malheurs qui s'abattent sur les membres de la société rurale. Elles se réunissent certaines nuits, surtout celles du vendredi au samedi, en des lieux situés loin du regard des humains, ce sont les fameux sabbats, die Versàmmlùng (la réunion) en alsacien, et ces sabbats sont présidés par le diable qui n'apparaît plus sous son aspect horrible dans le légendaire, mais souvent comme un monsieur bien habillé et de belle allure. -
Si les seules tisanes que vous connaissez aujourd'hui sont celles, souvent insipides, que l'on trouve sous sachets individuels, commercialisées par quelques géants de l'agroalimentaire et de la lessive sur les étals des grandes surfaces, ce livre est une invitation à découvrir et composer des mélanges savoureux à partir de plantes dont les bienfaits pour notre santé sont connus depuis la nuit des temps. Le propos de cet ouvrage est de vous faire découvrir des tisanes et non de vous proposer des remèdes, et encore moins de se substituer à un traitement médical. Les recettes y sont cependant classées en fonction des vertus et bienfaits pour le corps et l'esprit que l'on prête aux plantes qui les composent. À partir de la soixante de recettes proposées par l'auteure, et selon vos goûts, vous pourrez peu à peu composer vos mélanges personnalisés.
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La cuisine des coquillages
Dany Mignotte
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 26 Octobre 2022
- 9782755809862
Au-delà des huîtres et des moules, connues de tous ou presque, vous découvrirez au fil des recettes de ce livre comment accommoder toute une variété de coquillages et mollusques apparentés : coques, palourdes, tellines, clams, coquilles Saint- Jacques, poivres, vernis, murex, ormeaux...
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La permaculture permet d'améliorer, rendre durable et équitable, les systèmes, que les humains ont mis en place.
Ce livre traite de la production, donc des jardins potagers, vergers, et micro-fermes, et comment utiliser l'ingénierie de la Permaculture pour les créer et les entretenir. -
7 familles découverte : jeux 7 familles ; happy families ; découverte ; les monuments de France
Bob Bergé
- Gisserot
- 7 Familles Decouverte
- 24 Janvier 2022
- 9782755809336
Découvrir les monuments de France à travers quelques faits amusants ou étonnants à leur sujet.
Le tout en s'amusant en famille ou entre amis.
- Icônes nationales.
- Architecture religieuse.
- Préhistoire et Antiquité.
- Moyen-Âge.
- Époque moderne.
- La Renaissance.
- XIXè et XXè siècles.
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C'est en pensant aux débutants que Jean David a conçu ce livre sur les plantes de notre littoral. En effet, pour le promeneur curieux et observateur, mais ignorant tout de la botanique, il est parfois difficile de se plonger dans une flore complète de notre pays. Ici les textes courts et précis, complétés par de très nombreuses photos, permettent, dès l'abord, la découverte de la flore littorale, mais aussi donnent quelques bons réflexes dans la détermination méthodique des plantes. Celles-ci sont classées par familles pour habituer le lecteur à cette notion et l'inciter à perfectionner ses connaissances. La sélection été faite en retenant les espèces les plus communes et les plus originales ainsi qu'un représentant au moins de chaque famille importante ; choix réalisé, bien entendu, suivant un mélange de critères objectifs et subjectifs.
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Les arbres et les plantes herbacées de France ; et les insectes qui s'en nourrissent
Dominique Martiré, Franck Merlier
- Gisserot
- Nature
- 4 Mars 2020
- 9782755808650
Plus de 200 fiches présentant, par familles, les arbres et plantes herbacées de France ainsi que les insectes qui s'en nourrissent. Un livre aussi utile au naturaliste qu'au jardinier...
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7 familles découverte : jeux 7 familles découverte ; moines et abbayes
Collectif
- Gisserot
- 7 Familles Decouverte
- 10 Février 2020
- 9782755808506
Un jeu des 7 familles éducatif pour découvrirla vie monastique et les abbayes en 44 cartes. Textes en français et en anglais.
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Les fruits, sources de sucre avec le miel avant le développement des importations de sucre de canne puis de la culture de la betterave sucrière, sont particulièrement fragiles. Avant l'invention du transport frigorifique, il fallait souvent les consommer rapidement à proximité du lieu de récolte. Le terme de confitures désignait jadis toutes les préparations de fruits bouillis et conservés dans le sucre : fruits confits, pâtes de fruits, dragées, confitures, gelées et marmelades. Aujourd'hui, c'est toujours pour pouvoir déguster avec gourmandise que l'on cuit ainsi les fruits. Au-delà des recettes les plus classiques, Dany Mignotte vous propose un grand nombre d'accords tous plus délicieux et savoureux les uns que les autres.
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La France, le pays du fromage ? S'il existe de délicieux fromages produits chez nos voisins européens et en Amérique du Nord, il est vrai que notre pays est souvent mis en avant pour le nombre impressionnant des fromages qui y sont produits. Même ses dirigeants en perdent leur latin. Ainsi si le Général de Gaulle disait en 1940 « Un pays qui produit 365 sortes de fromages ne peut pas perdre la guerre. », il déclarait vingt ans plus tard « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages ? » Il existe en fait sans doute plus de 500 fromages en France, ce nombre variant sans cesse, de nombreuses fabrications étant fermières ou très artisanales. Nous vous présentons dans ce livre les fromages français les plus connus, bénéficiant d'une Appellation d'origine protégée (AOP) ou d'une Indication géographique protégée (IGP), et répondant aux cahiers des charges de ces appellations. Pour mieux les connaître et mieux les déguster.
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Découvrez dans cet ouvrage les différentes variétés d'algues mais aussi leurs propriétés et utilisations. Vous y trouverez également une vingtaine de recettes.
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Le bicarbonate, efficace et peu cher, a de nombreuses vertus. Il peut être utilisé en cuisine, pour la maison mais aussi pour l'hygiène. Vous trouverez dans cet ouvrage 136 usages et recettes du bicarbonate.
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Des riches prairies verdoyantes du Poitou, région pétrie d'histoire, aux méandres de la Charente en Saintonge ou au port de La?Rochelle,?le?Poitou?et?les?Charentes?affichent?à?la?fois?une?unité? culturelle et gastronomique et une grande diversité. C'est?à?la?découverte?de?cette?diversité?que?vous?invite?ce?livre?en? une?soixantaine?de?recettes.?Vous?pourrez?à?travers?elles?explorer? gastronomiquement l'ensemble des terroirs de ces régions du centre-ouest et goûter les produits de grande qualité qui en sont issus, souvent trop peu connus si l'on excepte évidemment le cognac.
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Épices : un mot qui façonne l'Histoire, modèle l'économie et réinvente notre cuisine. Du plat le plus simple à la création la plus sophistiquée, tous les plats gagnent à être accompagnés par ces ingrédients provenant du bout du monde ou... du champ d'à côté ! À travers un ouvrage aussi détaillé que pratique, laissez-vous embarquer dans l'histoire de chaque épice. Les descriptifs, clairs et pratiques, vous permettront d'utiliser de manière juste chacune de celles que vous avez déjà chez vous et, nous l'espérons, de vous en faire découvrir d'autres. Ainsi, vous rendrez votre quotidien toujours plus savoureux et inventif.
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Découvrir le Moyen Âge en jouant en famille, voilà ce que les Éditions Gisserot vous proposent avec ce jeu de 7 familles documentaires :
- Grands personnages.
- Société médiévale.
- Grandes périodes.
- Architecture.
- Chevalerie et guerre.
- Les métiers.
En quelques parties ludiques, le Moyen Âge n'aura plus de secrets pour vous! -
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Si elle était jadis pour l'essentiel une pêche de subsistance pratiquée sur l'estran par les populations littorales ne pouvant aller pêcher en mer, faute de bateau, la pêche à pied est aujourd'hui devenue un loisir. Pratiquée sur toutes les côtes de France, elle est surtout répandue sur les côtes de l'Atlantique, de la Manche et de la Mer du Nord. Tout un chacun peut s'y adonner avec un équipement assez simple. Cependant, afin de respecter la ressource naturelle et d'éviter de se mettre en grave danger, il est essentiel de connaître le milieu, les espèces de coquillages, poissons et crustacés, les techniques de pêche et, bien sûr aussi, la réglementation en vigueur. Ainsi, bouquets, dormeurs, homards, palourdes, étrilles, ... seront peut-être à votre table ce soir.
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Le miel est un aliment vanté tant pour ses qualités nutritives et gustatives qu'antiseptiques.
Pendant longtemps, il a servi d'édulcorant avant que ne soient connues les autres formes de sucre.
La grande palette gustative des miels issus de différentes fleurs permet de les incorporer à de nombreuses préparations tant sucrées que salées.
