Sud Ouest
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Cette année, un chapitre entier consacré aux recettes végétariennes !
Liliane Otal répond à toutes les questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha : l'achat, l'installation, les ustensiles, l'entretien...
En un clin d'oeil, la plancha sera prête à être utilisée et vous pourrez tout y cuisiner : légumes, pains & galettes, oeufs, coquillages & crustacés, poissons, viandes, volailles, fromages & desserts, rien ne résiste à cette cuisine simple, saine et conviviale !
Grâce à des pas à pas, des astuces et des tours de main, vous saurez comment préparer les aliments afin d'obtenir une saveur inégalable en un minimum de temps.
Alors, devenez planchaddict, comme le docteur Michel Cymes qui signe la préface de cette bible ! -
Canicule ! Recettes fraîcheur pour temps chaud
Yves Geisenberger
- Sud Ouest
- 100% Sud-Ouest
- 2 Mai 2025
- 9782817712369
Du cocktail apéritif au dessert, 35 recettes sans mijotage ni grillade pour des repas simples, sains et rafraîchissants.
Sashimi de pastèque, tartare à la coréenne, salade de raie aux haricots, terrine de poulet à l'estragon, soupe de pêche et melon, autant d'idées pour passer l'été au frais ! -
Tournoi des Six Nations : 100 photos mythiques, de 1910 à aujourd'hui
Collectif
- Sud Ouest
- Sport
- 17 Janvier 2025
- 9782817711966
Le Tournoi des 5 Nations né en 1910, étendu en 2000 aux 6 Nations avec l'arrivée de l'Italie dans le concert des pays rugbystiques de l'hémisphère Nord, est devenu l'une des compétitions les plus médiatiques et les plus suivies en France.
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Savoir déguster le vin : Une nouvelle pratique de la dégustation
François Martin
- Sud Ouest
- 2 Mai 2025
- 9782817712253
La dégustation fait intervenir tous nos sens, l'ouïe pour l'effervescence, la vue pour la robe, le nez pour les odeurs, la bouche pour les arômes et les saveurs, ainsi que le toucher, les sensations de chaud, de froid, de piquant...
L'amateur, néophyte ou averti, trouvera dans cet ouvrage des notions essentielles d'agronomie, d'oenologie et un glossaire pour interpréter facilement les mots du vin. Savoir déguster le vin, en favorisant la découverte et l'étonnement, est un passeport philosophique pour un voyage des sens et de l'esprit.
Il y a actuellement une déconsommation du vin qui devient moins systématique, plus occasionnel et festif, répondant à un acte plus réfléchi, plus argumenté. Cette méthode permet à tous les amateurs, notamment les plus néophytes, de comprendre le vin de façon claire, rapide et efficace dans sa grande diversité française et planétaire. Le glossaire sera également une aide précieuse pour les hédonistes de tous bords... -
Nos assiettes ont du pouvoir : Recettes & gestes pour une cuisine engagée
Laurence Dessimoulie
- Sud Ouest
- 18 Octobre 2024
- 9782817711874
Ce livre aborde quatre axes de réflexion sur notre alimentation, son lien au territoire et aux enjeux environnementaux, et nous offre plus de 50 recettes pour mettre en pratique la transition nourricière :
- Semences paysannes dans l'assiette : une invitation à chercher autour de chez soi des fermes engagées dans la biodiversité ;
- Du sauvage dans nos assiettes : plantes sauvages, végétaux nourriciers de la forêt, épices sauvages ;
- Végétaliser son assiette : les végétaux riches en protéines complètes, le choix de végétaux résilients et nutritifs ;
- La cuisine zéro gâchis : utiliser les restes, les fanes, les épluchures, les peaux d'agrumes, conserver les légumes (lactofermentation, déshydratation)... -
Originaire de Pau, vivant dans un village des Pyrénées-Atlantiques, Tony Estanguet est désormais, après le fol été des JO 2024, connu dans le monde entier.
Vincent Martinelli revient sur l'incroyable parcours d'un enfant du pays surdoué, en faisant parler, dans chaque chapitre, une personne qu'il a côtoyé au plus près :
- L'enfance /// sa maman, Maïté
- Le champion /// son frère Patrice qui a été son modèle, son rival, puis son entraîneur
- Le patron de Paris 2024 /// Benjamin Brun, conseiller du président de Paris 2024, qui a travaillé quasiment H24 avec lui ces dernières années
- Le futur de Tony Estanguet /// Tony Estanguet lui-même... -
100 plus belles photos de chasse
Jean-Michel Desplos, Serge Lardos
- Sud Ouest
- Beaux Livres
- 31 Octobre 2024
- 9782817711898
100 photos de gibier (bécasse, sanglier, petit et grand gibier), chiens (chien d'arrêt et chien courant), paysages grandioses et actions de chasse. Un beau livre pour dire que de chasse et le respect de l'environnement ne sont pas incompatibles.
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Guide des oiseaux de nos jardins : 50 espèces et leur chant à découvrir
Claude Feigné, Gérard Schmitt
- Sud Ouest
- Guide Nature
- 3 Mars 2023
- 9782817710235
Un guide grand public pour identifier par le texte, les photos et le chant de 50 espèces d'oiseaux communs. Chaque espèce est accompagnée d'un QR code permettant d'écouter le chant de l'oiseau.
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Guide des arbres et arbustes de France
Annie Perrier, Jean Perrier
- Sud Ouest
- Guide Nature
- 10 Mai 2024
- 9782817711522
Par de nombreuses photographies, les auteurs montrent comment reconnaître chacune des 130 espèces. Ils invitent le lecteur à pénétrer dans l'intimité de l'arbre, dévoilant ses différents aspects : silhouette, feuilles, fleurs, reproduction. Les textes, sobres et précis, nous aident à mieux comprendre la vie des arbres, souvent mal connue, toujours fascinante.
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Les rapaces sont sans doute les oiseaux favoris du public. Leurs performances, leurs comportements prédateurs, leur vol fulgurant ou majestueux suscitent beaucoup d'admiration et de multiples questions chez les promeneurs ou randonneurs. Ce guide vous propose de découvrir 29 rapaces diurnes, sur la base de critères simples qui, sur le terrain, vous permettront à coup sûr de reconnaître l'espèce qui évolue dans le cercle de vos jumelles. Les planches de dessins représentent chaque oiseau dans plusieurs attitudes (posé, en vol vu de dessous ou de loin...) avec, si nécessaire, la confrontation mâle-femelle. Le texte précis et concis délivre des informations complémentaires actualisées par les toutes dernières études scientifiques, qui vous aideront à mieux connaître ces oiseaux remarquables.
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Arbres remarquables de Nouvelle-Aquitaine
Thibaut Marchand
- Sud Ouest
- Beaux Livres
- 20 Septembre 2024
- 9782817711713
De la côte Atlantique au plateau de Millevaches, du bassin de la Loire à la chaine des Pyrénées, la région Nouvelle-Aquitaine offre une diversité de climats, de terroirs, et de végétation. Partez à la découverte de plus de 150 arbres remarquables : les géants, les millénaires, les insolites...
Chênes, Platanes, Cèdres... Chacun d'entre eux nous raconte une histoire et nous invite à la contemplation.
Avec une description précise du lieu de chaque spécimen, cet ouvrage est un guide, nous invitant à voyager et à redécouvrir la région à travers un patrimoine arboré, qui suscitera l'émerveillement, la sérénité et le respect. -
Cueillette & recettes : Cuisinez sève, graines, bourgeons, aiguilles, feuilles, fleurs, baies, fruits des arbres et arbrisseaux
Laurence Dessimoulie
- Sud Ouest
- 1 Mars 2024
- 9782817711379
Laurence Dessimoulie nous invite à la découverte des richesses gustatives des arbres et arbrisseaux et nous livre une centaine de recettes simples et de saison avec leurs graines, bourgeons, feuilles, fleurs, et fruits.
Abricots rôtis au chocolat, muffins aux myrtilles, bouchées aux amandes et à la fleur d'oranger, panacotta végétale au lichen, smoothie à la sève de bouleau, crème fleurie au mimosa, nectar de mûres : faites le plein de vitamine C et d'énergie avec ces recettes à la portée de tous et respectueuses des cycles du vivant. -
La migration des oiseaux : comprendre les voyageurs du ciel
Maxime Zucca
- Sud Ouest
- Beaux Livres
- 10 Mai 2024
- 9782817711515
Pourquoi les oiseaux voyagent-ils si loin pour revenir quelques mois plus tard ? Quels sont les outils qui leur permettent d'aller en hivernage puis de revenir à leur point de départ ? De franchir des milliers de kilomètres, de traverser déserts et océans, de s'orienter et de trouver leur pitance ?
L'auteur apporte, de manière très accessible et en tenant compte des dernières recherches sur le sujet, une explication aux questions que se pose toute personne intriguée par ce phénomène biologique, certainement l'un de ceux qui a, de tout temps, fasciné l'être humain. -
Les magnifiques : Ils s'appelaient André et Guy Boniface
Yves Harté
- Sud Ouest
- 22 Novembre 2024
- 9782817711850
André et Guy Boniface, deux frères indissociables devenus des légendes du rugby français ! Nés dans un petit village de Chalosse dans les Landes, chevilles ouvrières du titre de champions de France de Mont-de-Marsan lors de la mémorable finale qui les opposèrent à Dax en 1963, ils ont stupéfait le monde entier lorsqu'ils évoluaient équipe de France. C'est à eux que l'on doit le fameux French flair, cette manière de jouer à la française mêlant improvisation, folie et... génie.André vient de décéder à près de 90 ans. Toute sa vie, il a entretenu le culte de Guy, tragiquement disparu dans un accident de voiture un soir de Saint-Sylvestre, en 1968. En rendant hommage à ces deux hommes, ce beau livre raconte aussi une époque.
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Cream'lé : Le canelé au coeur crémeux
Cyril San Nicolas, Sandra Hygonnenc
- Sud Ouest
- 20 Septembre 2024
- 9782817711744
Chef Cyril San Nicolas, Maître Artisan Pâtissier Chocolatier, a fait du canelé sa pâtisserie signature et a gagné grâce à lui de nombreux concours. Il allie ici sa passion pour cette spécialité bordelaise et le crémeux en créant le Cream'lé.
Dans cet ouvrage, il nous explique pas à pas comment réussir un bon canelé et propose ensuite une vingtaine de déclinaisons sucrées et une dizaine de salées en embarquant dans l'aventure ses amis chefs et artisans.
Cream'lé tatin, des îles, fraisier, gianduja, foie gras, basque ou du marché, ces trente recettes magnifiquement photographiées par Sandra Hygonnenc enchanteront les becs sucrés et salés !
Pour aller plus loin, des QRcodes qui vous mèneront vers des vidéos de tours de main ! -
La pomme est un aliment polyvalent, disponible toute l'année, de bonne conservation, diététiquement intéressant et riches de possibilités culinaires.
Amandine Geers nous propose 30 recettes salées et sucrées, et nous indique pour chacune la variété la plus adaptée. Elle nous décrit ainsi pas moins de 24 variétés, des très connues Gala ou Golden aux plus mystérieuses Patte de loup, Melrose ou encore Drap d'or.
Quatre grandes parties pour ces recettes : salades et entrées (houmous au jus de pomme caramélisé, salade de lentilles à la grenade et à la pomme), soupes et veloutés (velouté de champignons aux pommes fondantes, soupe paysanne aux pommes et légumes d'hiver), plats et accompagnements (crumble salé pomme aubergine et potimarron, parmentier de poulet aux patates douces et pommes), desserts, goûters et boissons (jus détox à la pomme, strudel aux pommes acidulées...). -
Gourmande, saine et haute en couleur, la cuisine traditionnelle niçoise est touchante à bien des égards : c'est une cuisine du pauvre, mais rivalisant d'ingéniosité pour régaler ce « peuple » niçois fier et chaleureux.
En y regardant un peu trop hâtivement - et surtout de bien loin -, on pourrait avoir vite fait de réduire la cuisine niçoise à la ratatouille, aux pans-bagnats ou à la fameuse salade du même nom... Mais la cuisine niçoise, ce n'est pas cela ; ou, en tout cas, certainement pas QUE cela.
C'est de l'alchimie entre les produits de la pêche, des jardins potagers, des forêts et de la montagne, sans oublier les ingrédients plus lointains arrivés par la mer, que s'est construite la cuisine niçoise.
La cuisine niçoise est une des plus saines qui soient : légumes, céréales, poissons, crustacés, oeufs et poulets, épices et aromates, huile d'olive, cueillettes sauvages, très peu de viandes rouges et de sucreries. -
Nouv.
20 dessins au style joyeux et épuré pour se délasser et pour se souvenir de ses belles vacances...
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Le point commun des jeunes cheffes et chefs présents dans cet ouvrage est leur volonté de restituer ce que leur terroir a de meilleur.
100 recettes terre, mer et montagne qui font la part belle au produit : cèpe, brebis fermier, escargots, crevettes et langoustine, truite de Navarre, merlu de ligne, trompettes de la mort, carotte des sables, safran, lard de Bigorre, foie gras, agneau du Quercy, canard confit, poulet fermier, fraises de plein champ...
BONUS :
- Un portrait et une biographie de chaque chef.
- Un QR code pour découvrir les restaurants des chefs sélectionnés.
- Un glossaire des termes culinaires. -
Guide des grands crus classés de Bordeaux
François Martin
- Sud Ouest
- Guide Patrimoine
- 3 Mai 2024
- 9782817711492
184 châteaux bénéficient du statut de "Grand Cru Classé". Notons que ce classement est différent d'une appellation à l'autre : le classement des vins du Médoc date de 1855, celui de Saint-Émilion est revu tous les 10 ans, etc.
Chaque propriété est ici présentée sur une page, avec l'étiquette comme seule illustration. On en décrit l'histoire, la réalité du vignoble (certifié en bio ou pas, oenologue conseil, type de vendange...) , l'organisation de la commercialisation (ventes en primeur...), l'encépagement...
Le « plus » de cet ouvrage vient d'une hiérarchie - établie de 1 à 3 étoiles - concernant la visite du vignoble et du chai. Une étoile pour ceux qui acceptent les visites, sans pour autant y dédier de moyens particuliers ; 2 étoiles pour les châteaux ayant une politique volontariste, des visites en plusieurs langues et une boutique. Puis le top, 3 étoiles pour les propriétés qui offrent des prestations complètes et exceptionnelles. Cette dernière catégorie compte une cinquantaine de noms.
Le guide propose aussi de bons restaurants dans les villages viticoles. -
Nouv.
Bassin d'Arcachon : Des paysages à colorier ou à peindre
Collectif
- Sud Ouest
- 27 Juin 2025
- 9782817712376
20 dessins au style joyeux et épuré pour se délasser et pour se souvenir de ses belles vacances...
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Plus que de « cuisine du Périgord » on a l'habitude de parler de gastronomie lorsqu'on évoque cette région. Ce carnet de recettes donne les classiques du genre, une solide base commune, largement enseignée dans les familles périgourdines, ce dont il est bon de se souvenir pour savoir le transmettre à son tour. Il ouvre également l'album plus récent des aménagements nécessaires avec notre emploi du temps... et notre souci de forme(s).
De subtiles saveurs émanent de cette terre d'abondance pour offrir, du début à la fin du repas, bien des motifs de délices : le vin de noix, la tourte croustillante cuite au feu de bois, le foie gras moelleux, les cèpes parfumés, le vin de bergerac, la fraise gariguette...
Cette célébrissime symphonie envoûte même les goûts les plus délicats, ces grands classiques n'ont pas à s'en faire. Mais quelques notes insolites viennent surprendre les idées reçues : le Périgord a aussi adopté de lointaines cultures ou de curieux élevages, ce qui ajoute encore à sa générosité naturelle. On croise ainsi un troupeau d'autruches à deux pas d'un élevage de canards gras, une pisciculture d'esturgeons non loin d'un vieux moulin à huile de noix. -
Créer son potager dans le Sud-Ouest : Selon votre terroir, selon vos envies, selon vos goûts
Franck David, Eric Prédine
- Sud Ouest
- 22 Mars 2024
- 9782817711140
Éric Prédine et Franck David nous aident à créer et réussir un potager nourricier dans le Sud-Ouest grâce à ces quatre axes :
- Les enjeux modernes du potager (un peu d'histoire, un peu de politique, un peu de bon sens).
- Le potager selon son terroir (climat, sol, eau, pressions parasitaires).
- Le potager selon le jardinier (surface, temps à y consacrer, âge, individuel ou collectif...
- Quels légumes choisir (et lesquels oublier...).
Un ouvrage pratique, très illustré (photos et dessins) et très documenté. -
Girondins de Bordeaux : Enquête sur une descente aux enfers (2018-2024)
Nicolas Paolorsi, Vincent Romain
- Sud Ouest
- Référence
- 27 Septembre 2024
- 9782817711720
En six ans seulement, les Girondins de Bordeaux sont passés du haut du tableau de la Ligue 1 au monde amateur...
Une enquête d'investigation sur les coulisses de la dégringolade du club de football de Bordeaux. Des révélations, des témoignages, un constat accablant.
En juillet 2024, les Girondins de Bordeaux, ruinés, criblés de dettes, passent en championnat de France amateur. Comment en est-on arrivé là ?
Fondé en 1881, nanti de six Championnats, quatre Coupes de France et trois Coupes de la Ligue, le FCGB fait partie du patrimoine du football français. En 2018, sa vente par M6 aux fonds américains GACP et King Street était porteuse d'espoirs de grandeur. Elle a finalement débouché sur une gabegie financière et une glissade sportive. Puis l'homme d'affaires Gérard Lopez est arrivé, en sauveur autoproclamé. Au lieu de redresser la situation, il a accéléré la chute et planté les derniers clous dans le cercueil.
Incompétence sur le terrain et en dehors, mauvais choix successifs, contrats exorbitants, commissions suspectes, train de vie délirant... Ce livre est une plongée dans les coulisses peu reluisantes d'une gestion erratique qui restera à jamais une tâche dans l'histoire des Girondins.
